とり ハム 塩 麹。 塩麹で作る鶏ハムの人気レシピ!簡単・時短テクでしっとり美味しく

下ごしらえさえしてしまえば、あとは2分茹で放置し、余熱で鶏の中心まで火を入れることでしっとり柔らかな鶏ハムが出来上がります。 ui-datepicker-buttonpane button. ポイントは、鶏胸肉をフォークでブスブス刺して穴を空けること!さらに、中火で沸騰させないこと!塩麹が肉の中まで浸透し、砂糖と塩で作るレシピより柔らかく仕上がります。 /取り出してあら熱を取れば出来上がり。

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1日の目標塩分量(食塩相当量) 男性: 8. ・私は「シャトルシェフ」という保温タイプの鍋を使用。

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加熱する しっかりと沸騰させたお湯のなかに鶏肉を入れ、菜箸で一周かき混ぜる。 味噌と塩麹にじゃがいもの甘さがプラス! じゃがいもの甘さと味噌が塩麹とマッチした、とっても美味しい1品です。 ネギだれは、長ネギを千切りにし調味料をまぜておきます。

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6)鍋に分量のお湯を沸かし、沸騰したら火を消して(5)の鶏肉を投入。 サランラップで成形するので胸肉を観音開きに薄く広げる必要もありません。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。

鶏むね肉 2枚(400 g )• ・両端と真ん中が同じくらい弾力があれば(押した指が跳ね返されるような感じ)、 茹で上がっているはずです。 再びぐらぐらと沸騰したら火を止め、蓋をして冷めるまでそのまま置いておく。 糖質制限仲間でFacebook友達でもあるが、 先日FBに投稿していらっしゃった、とーっても美味しそうな鶏ハム画像を見た正に翌日、 近所のスーパーで鶏肉がセール. こりゃもう作るしかないでしょう! と言うワケで、とんでもなく今更ではありますが、鶏ハムです。

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鶏むね肉の皮は剥ぐ。 9em;border-collapse:collapse;margin:0 0. 安い鶏胸肉がごちそうに変身する鶏ハムは、塩と砂糖をすりこんで寝かせるレシピがほとんどです。

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しかし、今回は、あえて塩と砂糖は使わずに塩麹のみで寝かせるレシピに挑戦してみました。 5% 鶏肉600gなら塩は6~9g ・ハーブやスパイス類・・・適宜(無くても全然OK!) ・お湯・・・鶏ハム1本につき1. レポートを投稿する メールアドレスが公開されることはありません。 (内側=肉側にハーブやスパイスが沢山付着していると、剥がれ易くなってしまいます) 3)(2)の鶏肉を、下に敷いたラップでキッチリと巻きます。